熘肝尖

    很多人，包括我以前都不是很爱吃动物内脏，总觉得发物那味道很难接受。但吃肝确实有很多好处，尤其对孩子，肝中含有丰富的“锌”元素，能促进骨格的生长发育。
其中铁和蛋白质含量也远高于瘦肉，因此是滋补气血的佳品，还可防治视力模糊眼睛干涩。

    【材料】  新鲜猪肝；猪肝不要直接烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才好食用；

    胡萝卜，青椒，水发木耳，葱姜沫，蒜片适量；

【调料】：料酒，盐，生抽，糖，醋，味精，淀粉；

3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后即捞出；

焯的时间太长，肝会变老；个人认为五分熟就好了；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；

5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；

6、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟；

7、淋入之前勾好的薄芡汁，翻炒均匀即可关火。出锅；

    猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。