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发面的详细过程
材料：面粉、温水（35度）、食用油、白糖、酵母
过程：
1、所有材料、
2、面粉中加入白糖，拌匀。发面时加入白糖可以促进发酵。
3、再加入食用油。
4、准备35度左右的温水（这个温度能使酵母粉的活性得到发挥），倒入发酵粉。
没有发面经验的人，要用少量的水来调发酵粉，如果水量多了酵母的量就不足了。
5、等待5分钟，酵母粉充分溶解。
6、倒入酵母水。
7、用橡皮刮刀搅拌至水分与面粉融合（如果感觉水少，再慢慢加水。）
8、揉至面粉基本成团。
9、把面团移到案板上操作。（这样可以用双手操作，省力哦！）
10、双手揉至面团光滑。
11、把面团放回盆中。开始醒发。
12、现在是冬季，我家的室内温度是20度左右，我把面盆放在暖气旁，大约一个小时，面就发好了。 （找一个带盖子的容器比较方便。）
面团发酵至两倍大，就成功了。
水打馅 的方法
材料：肥瘦肉馅、食用油、香油、生抽、酱油、十三香、姜粉、葱沫、盐、水
过程：
1、所有调味料。
2、肥肉肉馅。（我不喜欢肥的，所以选的肉馅比较瘦。）
3、加盐。（先加盐肉馅比较容易上劲）
4、加水，打馅。
（水要分次少量的加，一定把这次的水搅进肉馅后再加下一次的。）
很累的，很练臂力的哦！可以叫上家人帮忙。
（这可是促进感情的一种方式。 ）
这是最关键的过程，大约得打20——30分钟左右。
（当然要根据肉馅的量啦。我这次用的肉馅量有1斤，用了30分钟。）
5、打到肉馅出现拉丝状态就好了。
6、然后再加入生抽和酱油。搅匀。
7、加香油。搅匀。（用香油包裹住肉馅的水分）
8、加入姜粉和葱沫。（去肉腥味）
9、加十三香。（根据个人口味）
10、肉馅就打好了。
11、下面就是根据所需加入不同其它馅料了。我要做的是水打馅包子，就加了虾仁。
12、根据个人口味轻重最后加入盐。拌匀。
水馅包
1、面团揉成醒发前的样子。
2、搓揉成长条。
3、分割成大小均匀的面剂。
4、取一个面剂擀成皮。
5、放进适量肉馅。
6、包起来。
7、全部包好。
8、放进蒸锅内，再次醒发15分钟。
大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后5分钟揭锅。
