八宝甜饭
陕西古典甜菜。八宝甜饭又名八宝饭。相传，八宝甜饭与"周八士火化殷纣王"的故事有关。公元前11世纪中期月武王灭商， 在西周都城镐京（今西安市西南）举行隆重的庆典活动，御厨特将 八种珍品蒸成一种佳肴，上桌时又以红色山植汁浇在上面，象征 "周人士火化殷纣王"。八宝甜饭由此流传至今。随后卫由山植计 演变为用白（烧）酒火化红糖，红糖一经火化，糖汁泛出浓郁的洒 香，溶解于色彩绚丽的八宝饭内，吃起来别有风味。
八宝甜饭以糯米为主料。配以红枣、莲子、百台、白果、桂圆肉、青红丝等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。基本制作工艺是，将糯米淘洗干净，置盆内加水，笼熟后取出拌适量白糖、熟猪油。另取蒸碗，碗底抹一层油，或碗底铺垫肥肉片，将各种果料按其需要的图案平摆碗底，然后将蒸好的糯米装入碗内抹平，用筷子扎几个孔，上笼蒸熟，扣入菜盘内上桌。
八宝甜饭的制作：
主料：
糯米300克。
辅料：
蜜枣10个、红枣10个、小花生米5克、葡萄干10克、蜜豆10克、白糖15克、淀粉5克、水300ml、食用油少许。
1.将蜜枣、红枣竖起切成四瓣备用。
2.炒锅倒入少许油烧热，放凉。
3.取一个碗将放凉的油均匀抹在碗内，将之前泡好的糯米放入碗内。
4.将碗放入微波炉内，中火18分钟将糯米蒸熟。
5.取出蒸熟的糯米饭，加入10克白糖，搅拌均匀。
6.另取一个碗，在碗底将油抹匀，把蜜枣，红枣，花生米，葡萄干，蜜豆摆出自己喜欢的图案，放入搅拌均匀的糯米饭，并将碗内倒一点凉水（要与米平行），把米饭铺平压实。
7.将压实的米饭放入微波炉，中火叮7分钟，蒸好焖1分钟，在取出。
8.刚烧过油的炒锅倒入凉水300ml，并加入剩余的5克白糖，大火烧开。
9.在小碗内放入淀粉5克，加入一点水。
10.将搅拌均匀的淀粉水，倒入烧开的水中，勾成薄芡。
11.取出蒸好的八宝饭，用一平盘放在碗口上，然后翻转，碗在上盘子在下，很轻松就将八宝饭扣了出来，浇上烧好的薄芡，即可。
美美滴die!
特色：软糯香甜，回味无穷。
絮叨：
1.不喜欢吃枣的，也可以自由选择喜欢的果脯。
2.使用微波炉蒸糯米饭，要根据自己家微波炉的W数而定。
3.用食用油烧出的薄芡，不但色泽明亮，而且成品还有一股独特的油香。
4.猪油代替食用油更美味。
5.可把蜜豆换成豆馅，放到糯米饭中间，也是很美味滴。
6.糯米提前泡一下，用手轻轻一掐就烂了就可以用了。
7.把蜜枣，红枣，葡萄干提前洗洗，可以去除灰尘。
8.将蜜枣和红枣，切开方便食用，也可以及时发现红枣当中生虫的和坏枣。
9.如果喜欢甜食，可以把糖量加大。
10.喜欢甜而香口感的，也在可以切几片薄薄的大肥肉铺在碗底，出来的效果又是别有一番滋味。
