憋辣菜丝

 

 

憋辣菜丝，不知道老家的人为什么用“憋”这个字，可能是与这个菜的做法有关吧。

 

很普通的小菜，北方人在冬季都爱买些疙瘩头或者用来腌咸菜，或用来做辣菜。

[材料]：芥菜头、青萝卜、白醋、精盐
[做法]：
1、疙瘩头，青萝卜洗净。
2、把疙瘩头切细丝。
3、倒入白醋。
4、用手用力揉搓，直至闻到刺鼻的芥末辣味。
5、把揉搓好的芥菜丝装入密封好的容器里。
6、用几片青萝卜片盖在辣菜丝上。
7、做好密封，憋两天就可以吃。
8、憋了两天的辣菜丝，一打开盒盖，刺鼻的芥末味道直冲脑门。

9、取出一点辣菜丝，倒入生抽。
10、滴入香油，放一点精盐。
11、放一点自己做的油泼辣椒。
12、仔细拌匀即可。