冬季温补菜---红烧牛尾

天气预报的雨雪天气虽然没有如期而至，但是气温还是降低了。煮一杯咖啡，裹上厚厚的披肩，坐在窗口望向远处。呼啸的北风肆意的吹过，带走了树上残存的几片叶子。有时候，甚至很享受这种凄凉以及这让人莫名的伤感。

冬天就这样来了。这个时候最喜欢呆在厨房，这里永远都是最温暖的，呵呵。今天这个红烧牛尾是清真传统名菜，以牛尾为制作主料。牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”

就让这道红烧牛尾陪我们开启冬季食补第一篇吧！

原料：牛尾半棵、胡萝卜1棵、土豆1个、洋葱1个

调料：葱1棵、姜3片、八角1个、花椒10个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、水淀粉

做法：

1、    将牛尾洗净浸泡30分钟，锅中加水烧开，将牛尾焯水，用热水洗掉浮沫。

2、    另起一锅加水烧开，放入焯好的牛尾，加入葱段、姜片、八角、花椒大火烧开，中小火炖2个小时。

3、    将土豆、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。煎至两面金黄备用。

4、    洋葱洗净切成与土豆、胡萝卜大小一致的块儿备用。

5、    用筷子插入牛尾，很轻松的插入表明牛尾已经炖熟。

6、    炒锅烧热加入少量油，倒入洋葱煸炒出香味，加入少许清水烧开，一并倒入汤锅中。

7、    加入生抽、老抽、盐、土豆、胡萝卜继续炖煮10分钟。

8、    大火收汁，缓缓倒入水淀粉，将汤汁均匀包裹在牛尾上即可。