葱花炖蛋

含雪玫瑰发布于 2011/11/30 15:48

葱是重要的调味品，用来炖蛋，可去除蛋腥，使之增香。

原料：鸡蛋一个、葱末少许、盐少许、麻油少许

1、鸡蛋一个磕入碗中

2、加四分之一匙盐

3、搅拌均匀

4、加入蛋液1.5——2倍温水，并搅拌均匀

5、混合物过筛，可看到有不少杂质

6、再次过筛

7、静置片刻，用调羹撇去表面气泡

8、滴入少量麻油

9、撒入葱花碎，并轻轻拌匀，切忌用力抽出气泡

10、冷水入锅，将一盘子反过来盖在碗上

11、水开后，小火蒸15分钟左右，关火后稍焖片刻

12、一碗香喷喷的葱花炖蛋就做好了

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