冬季滋补佳品---野山菌驴杂汤

    “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。 冬天的脚步越来越近了，为了抵御越来越冷的天气，不仅要加强锻炼，还要在饮食上多吃些滋补的美食，驴杂汤就是这样一道滋补的美食。功效俗话说“好心当成驴肝肺”，其实应该是“好心当吃驴肝肺”。这驴肝肺实在是一样养血补心的好吃物儿，不但能够凉血除烦、宁神益气，对心肌乏力、心肌缺血都十分有帮助。

        这道菜我特别加了野山菌，野山菌是我现在做菜常用的，它的鲜味真的让人无法抵挡，同时野山菌对人身体也是非常有益的。芹菜能有效去除驴杂的腥膻味，更能为菜本身提香。蒜苗的香味能让这道菜的香味更加丰富。

原料：熟驴杂若干（包括驴肉、头肉、口条、心、肝、肺、肚、肠、蹄筋）

配料：芹菜1根，蒜苗1根，红薯粉适量，牛肝菌、鸡枞菌若干，木耳1朵，干辣椒3个，西红柿1只

做法：

1、将姜切丝、蒜切片，芹菜、蒜苗切成1寸长段；木耳、牛肝菌、鸡枞菌洗净泡发；西红柿切成瓣

2、锅中放油，姜蒜末、干辣椒放入锅中爆香

3、放入芹菜段、蒜苗段

4、放入驴杂，爆炒后倒入泡野山菌的水

5、放入木耳、牛肝菌、鸡枞菌，西红柿，小火炖30分钟。

6、放入红薯粉，放少量盐，再炖10分钟，鲜美滋补的驴杂汤就做好了。