日志
搜索

美味家常 香煎芒鱼

柴哇哇学煮饭 发布于 2011/11/30 23:42

这种海鱼 我们经常吃,但是具体不太记得名字,记得好像叫芒鱼,骨刺都很软,并且刺不多,很适合挑肉肉给孩子吃。如果煎的干干焦焦的 大人基本上可以不吐骨 哈哈

这种鱼以前很便宜。5~6元一斤,现在升价12元一斤,反而比红杉鱼贵些。

 

材料:海鱼3条,姜,生抽。油。

  按我们的习惯一般买鱼的时候,都会叫卖家撒点盐腌着,回到家就洗干净,放一边晾干水分。

腌过盐的鱼再煎,肉质会比较坚实些。但我发觉睿爸不喜欢盐腌的鱼,更喜欢只放点生抽调味的煎鱼。这样比较鲜淡些。

             做法:1、海鱼洗净,滴干水分,(或用纸巾吸去水分,抹些生粉)。
                       2、热油锅放姜片爆香。
                       3、依次放海鱼下去煎。
                       4、开始大火煎下,然后调中小火煎至黄色,翻转煎另一面。
 翻另一面时,可暂时关火待稍微冷却些再翻鱼 不容易粘锅掉皮。

              5、2面都煎至焦黄,关火前淋些生抽即可关火起锅。

            用蒸鱼酱油 味道更鲜美。

 
下一篇

柴哇哇学煮饭的日志

美食天下首页