适合冬天的一碗暖身汤---鱼头豆腐汤

材料：鲢鱼头1个，豆腐250克。

调料：葱姜适量，白酒3克，盐适量，胡椒粉3克，蒜苗适量，香油适量。

做法

1·连鱼头洗净备用，平底锅倒油烧热放入鱼头剪至，简直鱼头两面金黄关火。

2·煎至鱼头两面金黄关火。汤锅烧热放入鱼头和葱姜。

3·冲入适量的开水，加入白酒。

4·加盖大火烧至，把豆腐切片用淡盐水浸泡，蒜苗切花。

5·鱼汤煮至15分钟后再加入豆腐，煮上5分钟加入盐调味。

6·再加入胡椒粉，放入蒜苗花。

7·最后淋入香油关火。

啰嗦一下

鱼头一定要煎至两面惊慌煎透，再烧制可除去腥味。
烧鱼汤要用开水大火烧制，这样鱼塘汤会奶白鲜美，而且水量要一次性加足，不可中间加水。
豆腐用淡盐水浸泡10分钟可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎烂。