【冬季养生菜】降脂提高免疫力—清蒸金丝黄茄

 

 

 

【冬季养生菜】清蒸金丝黄茄

 

 

 

营养分析

茄子

茄子具有清热止血，消肿止痛的功效 ；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。　茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。

金针菇

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； 　　

2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 　　

3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称； 　　

4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 　　

6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

 

 

 

此菜注意事项：　

 

　1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用； 　　

    2. 脾胃虚寒者金针菇、茄子不宜吃得太多。

 

 

 

 

 

原料：

茄子1只。金针菇50克。肉30克。蒜头2粒。辣椒5只。葱1根。油适量。盐适量。冰糖1克。味精适量。

 

 

 

步聚：

1、         准备好所有原料，清洗干净。

2、         茄子去皮，切成长条在水中泡2分钟。

3、         金针菇在水中泡30分钟捞出沥水。这一步可以提早点做好，这样做是为了破坏金针菇内含的秋水仙碱。

4、         肉切末，辣椒、葱、蒜、切碎。

5、         咸鸭蛋掏出蛋黄挤碎。

 

 

 

6、         取盘子，金针菇铺在盘底，上面放上裹好咸蛋黄的茄子后放在蒸锅内隔水大火蒸5-8分钟取出。

7、         在蒸好的菜上撒上葱花。

8、         另起锅放油烧热，入蒜爆香。

9、         关小火，入肉末翻炒。

10、    加入辣椒、100ML水，盐、老抽，3克冰糖煮开。

11、    入味精再煮1分钟后将汁淋在茄子上即可。

 

 

 

 

 

【冬季养生菜】降脂提高免疫力—清蒸金丝黄茄