冬季补血养肝小拌菜---菠菜拌蛋皮

材料：菠菜200克，鸡蛋2个，烤肠或火腿肠适量。

调料：盐适量，糖3克，蒸鱼豉油10毫升，香醋5克，鸡精少许，香油适量。

做法

1·准备好所有的食材，烤肠入微波炉高火1分钟切丝备用。

2·鸡蛋加盐蛋散入平底锅摊成蛋皮，稍凉后切成蛋皮丝备用。

3·锅中水烧开放入洗净的菠菜焯烫。挤干水分后切碎加盐和少许糖拌均匀腌制2分钟。

4·把蛋皮和烤肠放入菠菜碗中，加入蒸鱼豉油，在加入香醋。

5·加入糖和鸡精，淋入香油。

6·最后全部拌均匀装盘即好。

啰嗦一下

菠菜焯烫可在水中加点盐，这样菠菜才会保持碧绿的色泽。