冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，敛阳护阴。这个时节饮食应减辛增酸。依据中医五行学说，这个季节肺气盛而肝气虚，为了防止肺气过盛而肝气过虚，就要从饮食上进行调节。辛入肺，酸入肝，减辛增酸，有助于“秋冬养阴”。
糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
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原料：猪肋排500g
配料：葱、姜、熟芝麻
调味：料酒、白糖3勺、香醋4勺、酱油2勺
制作过程：
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3-4、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
5、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
6、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
7-8、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
9、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
10、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
11、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小贴士：
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
3、适宜人群：一般人均可食用。
日志
