之前都是买卤料包来做卤味的，这次自己弄香料，做了第一次自制卤味，味道还不错！
很多人都不知道电磁炉用的砂锅跟普通的有什么不同，现在让大家看看，电磁炉用的砂锅在底部会多一层金属膜，这层膜很关键，能起到传热作用，没有这次膜在电磁炉上将用不了。
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
食材明细：
猪蹄
桂皮一块
八角一个
草果一个
香叶2片
蒜头3个
姜几片
葱白段适量
香菜一棵
生抽
老抽
盐
白砂糖
白醋
详细过程：
1、猪蹄半只，洗净去毛。
2、桂皮一块、八角一个、草果一个、香叶2片、蒜头3个、姜几片、葱白段适量、香菜一棵。
3、锅里烧开水，焯一下猪蹄去除血水。
4、焯除血水后捞出用冷水再洗一洗除尽血沫。
5、砂锅里加入八角，桂皮，草果，香叶，蒜头，姜片，葱白段及香菜，加八分水加盖烧开。
6、烧开后继续烧出香味，然后加入2汤勺生抽，2汤勺老抽，4小勺盐，少量白糖和少量白醋，加盖继续烧出味。
7、烧开出香味后加入猪蹄。
8、加盖烧开，继续中小火烧1个小时左右。
9、冷却卤制一个晚上。
10、第二天重新烧开，小火卤制半个小时。
11、捞出猪蹄即可食用。
日志
