爱用味道表达—【剁椒三文鱼头】

【剁椒鱼头】是很流行的一道菜。这道菜的基本特点 ：色泽红亮，口味浓郁，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

鱼头：肉质细嫩、营养丰富，含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

剁椒：是一种特有的调料，是做剁椒鱼头的不可缺的辅料。

从前，做过【肥肠鱼头】、【青椒鱼头】、【咖喱鱼头】、【美味鱼头王】等等   。。。。。。 都是鲢鱼头所为。咱今天来个创新，用剁椒来做一盘三文鱼脑壳，请品尝！

原料：

三文鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、花椒面

做法：

1、鱼头劈开洗净，撒适量盐、姜、葱、花椒面、料酒腌制一会儿；

2、拣去姜、葱，鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；

3、水开后，放入鱼头大火蒸10 -12分钟，关火焖2分钟；

4、把姜丝、蒜粒均匀地撒在蒸好的鱼头上；

5、锅里加油烧热，将烧好的热油淋上，撒上适量葱花，上桌。