德国最传统的圣诞餐 – 土豆沙拉配香肠

德国最最传统的圣诞晚餐，其实并不华丽。正是这土豆沙拉配优等质量德国肉香肠。

面包、土豆、香肠、火腿是典型的德国餐，不仅种类繁多，而且味道多非常地好。

今天只说土豆和香肠。

 

德国的土豆有非常多的种类。严谨的德国人对土豆的挑选也非常地不一般。

有的土豆拿来做沙拉，有的土豆拿来做土豆泥，有的土豆拿来做整个的烤土豆……不同的做法都有不同种类的土豆来做，口感不同，甚至有些味道也会不同。

拿来做沙拉的土豆要粉而不散，有嚼劲却不脆。通过长时间的腌制，吸足酱汁，再与其他食材混合成美味的沙拉。

 

德国的香肠也是不可思议地各式各样。

不同地域有不同的特产。真正的好质量香肠，用料非常讲究，也非常广泛。除去肉肠，比如血肠、肝肠，我都很喜欢。

纽伦堡的小香肠、巴伐利亚的白香肠……都是顶顶有名，去了一定要尝的。

打条广告，波恩Markt广场上的咖喱香肠，名声好，也确实好吃。他家4星的辣椒酱，让我和XS的眼泪当场就下来了，这是真实的故事T T

 

看似普通的土豆沙拉配肉肠能成为德国最传统圣诞餐，而且一直延续到今天，不是没有它的魅力和原因的。

去年的圣诞统计表明，有39%的德国家庭选择了圣诞夜吃土豆沙拉配肉肠。17.2%的家庭选择做烤鹅。16.6%选择Raclette。8.5%选择鱼类或者海鲜。另外有18.7%选择非传统的圣诞餐（比如前年和T家一起做的寿司^ ^）。

最大的一个原因，大概在于，土豆可以一早上就腌制起来，吃的时候只用与其他食材一起搅拌，热热肉肠就好了。这样在24日这天可以有非常充足的时间来装饰圣诞树、挂圣诞彩灯、摆放礼物，或者与家人坐在沙发上点着蜡烛聊天。

而味道也是非常地好。好质量的肉肠不仅口味选择范围大，新鲜的肉配上调料，沾着芥末，总是让人喜爱的。土豆长时间腌制后，已经非常进味，加上一点点美乃滋就可以成为美味。

 

我们今年的圣诞餐，猜猜，是什么？绵羊来做主餐噢。

先小小保密一下，说出来，大家大概都会开心一笑的。

 

材料：2人份

土豆 600 g

沙拉黄瓜 约 300 g

洋葱 大半个

菜籽油

蔬菜汤 200 ml

白葡萄酿的醋 3勺

蛋 1-2个

加了香料的美乃滋（Remoulade） 1勺

黄芥末 1茶勺

小葱

好质量的香肠 2根

1.         选择粉质口感的土豆，在微微沸腾的水里煮约13分钟，到开始粉，但是可以经得起勺子搅拌的状态。然后去皮，切成不要太薄的片。

2.         洋葱切小丁。

3.         锅里给比平时炒菜多一些的菜籽油，烧热后，将洋葱炒香。

4.         倒入蔬菜汤和白醋，烧开后，加入盐和胡椒调味，盛入一个大碗里。

 

 

 

5.         土豆片倒入热的汤中，腌制至少半个小时，甚至可以腌制一上午，一晚上。中途小心搅拌几次。

6.         黄瓜去皮去馕，切成不要太薄的片。加入小葱、加了香料的美乃滋、黄芥末。

7.         鸡蛋煮到老，切成片。

8.         土豆、鸡蛋加入到黄瓜中，加入适量腌制土豆的汁，搅拌均匀，需要的话加盐和胡椒。即成了土豆沙拉。