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绿野”鲜“踪

葛思嘉 发布于 2011/12/3 17:47
     





只是听名字不知道是一道什么样的菜,那么仔细看吧!

【主料】猪肉末500克 (瘦肥比例7:3)西兰花1颗

【配料】胡萝卜 芦笋 杏鲍菇 香菇 黑木耳 冬笋 鸡蛋 芹菜 葱 姜 

【调料】盐 鸡精 生粉 汤或水 


【制作过程】

1、前3张图为原料图。

2、把冬笋、香菇、芹菜、黑木耳、胡萝卜分别剁碎。(每一种料约30      克)

3、西兰花去根掰成小朵洗净用加了盐的开水煮2分钟,捞出沥干水分。

4、芦笋掐去根部,留出约3寸左右的段数根,胡萝卜和杏鲍菇切成3寸长    的粗条。

5、猪肉末放入葱末和姜末。

6、加入盐适量、生粉50克、鸡精、鸡蛋一枚使劲朝一个方向搅拌上劲。

7、如图所示:用肉泥裹住胡萝卜条、杏鲍菇条的中部,芦笋3根一组也如    此裹上肉泥。

8、上蒸笼蒸10分钟。

9、取一大盘,中间堆放好焯熟的西兰花。

10、锅中加入适量汤火水,调入少许盐,加水淀粉勾芡成芡汁。

11、蒸好的肉棒摆放在西兰花周围,淋上芡汁即可。







所谓绿野就是指西兰花,“鲜”踪当然是指美味鲜嫩的肉棒了,怎么样你也试试吧!

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