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榨菜帮助提味的———肉酱面

大快活
2011/12/5 13:42
前言

肉酱,就是有肉有酱。而利用榨菜来帮助提味是肉酱的绝招,加之豆瓣酱的辣味与甜面酱本身的风味,更能彰显出肉酱拌面带来的美味。


成品图

 
材料:
猪肉末 甜面酱

 
 配料:榨菜 洋葱 葱 姜 蒜

调料:生抽 绍兴酒 豆瓣酱 清汤 麻油 胡椒粉

准备: 将所有辅料洗净全部切碎;肉末加绍兴酒、胡椒粉充分搅拌。


做法:

1.烧热油锅,下姜碎、蒜碎出香味之后,加入豆瓣酱大火爆香。

2.再放入肉末、洋葱、葱大火充分炒,炒至肉末变色。

3.加入生抽、榨菜碎、甜面酱充分翻炒均匀。

4.倒入清汤煮3分钟,最后加入麻油搅匀即可。



肉酱浇面:
最后将肉酱浇在面上,加些黄瓜丝香菜拌匀,开吃。



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