学五星大厨的【宫保鸡丁】

【淡然的享瘦主义：减肥的时候该不该吃肉】

 大部分减肥人士都是谈肉色变，其实减肥的时候也可以吃肉！那么，在减肥的过程中该如何吃肉呢？

“按肉类颜色深浅区分”

一般是肉食类色越浅对减肥效果越好。肉类以颜色的深浅可分为三大类：红肉类，如猪肉、牛肉和羊肉等；白肉类，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等；无色肉类，主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。营养学家一致认为，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。

鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。其可采用多种烹饪方法、与多种辅料搭配制作出美味菜肴，且营养丰富，是减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物！

今日美食推荐-宫保鸡丁

【宫保鸡丁】

时间：15分钟

热量：415大卡

（100g鸡胸肉-138大卡；100g腰果-552大卡）

分享：两人份

原料：鸡胸肉200g、腰果20g、青椒20g

调料：干辣椒10g、麻椒20粒、大葱15g、姜5g、蒜5g、老抽10ml、醋8ml、白糖5g、盐2.5g、鸡精1g、料酒15ml、红油3ml、水淀粉适量、高汤适量、植物油适量

做法：

1.将鸡胸肉用刀拍松，切成0.3cm深的十字花纹，再切成2cm左右的丁，用盐1g、老抽5ml、水淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀略腌一会

2.将盐、白糖、5ml老抽、醋、料酒、鸡精、高汤、红油、水淀粉调匀成宫保汁

3.热锅入油，倒入腰果炸熟捞出

4.葱切段或丁、姜切片、蒜切片、青椒切丁备用

5.锅内入油烧3成热，下干辣椒和麻椒煸炒至干辣椒成棕红色

6.入葱姜蒜煸炒出香

7.下鸡丁炒散

8.倒入提前调匀的宫保汁，入腰果和青椒炒匀即可