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京味儿小菜“椒油爆腌萝卜皮”
刚刚入冬后，在北京正是各种萝卜大量上市的季节，萝卜既好吃又物美价廉，营养还十分丰富。可以用萝卜制作很多好吃的应季菜肴，白萝卜可以炖肉煲汤，红皮的水份较少的便萝卜可以制作成馅料，用它来包包子或包饺子等，而青皮绿瓤的萝卜或心里美萝卜可以生吃或拌各式凉菜等，总之，吃法很多。
用心里美萝卜除了拌糖醋萝卜丝外，而剥下来的萝卜皮还可以制作一道北京传统的小菜，叫做“椒油爆腌萝卜皮”。制作这道小菜很简单，只需用盐、花椒油和辣椒油一拌稍腌片刻就可以，其做法如下；
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主要原料；
原料配单；
主料；心里美萝卜皮300克；
调料；盐10克、小干辣椒5个、花椒粒2克、花生油25克。
制作方法
1-2、把洗净的萝卜皮用刀斜片成小片；
3-4、把片好的萝卜皮撒入适量盐拌匀，然后放入容器里；
5-6、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后手勺离火片刻，使温度稍降下来然后放入干辣椒炸香；
7-9、趁热把油浇淋在萝卜皮上，然后盖好容器盖子腌制一小时便可食用。
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小菜特点；色泽美观、椒油浓郁、清脆可口、咸香微辣。
温馨提示；
1、制作爆腌萝卜皮，在剥皮时稍带一些萝卜肉，使其红绿分明显得好看一些，这道菜在北京风味儿的饭馆里一般都有出售。
2、盐要适当多放一些，一般300克的萝卜皮放10克盐左右为宜，因为这道菜是一道咸菜，可以配粥等食用。
大炒勺的这道京味儿传统小菜“椒油爆腌萝卜皮”就做好了，供朋友们参考！
