在这寒冷的冬日，一碗香而不腻，酥而不烂的扣肉摆上餐桌，定能让你垂涎欲滴。别小看这扣肉，它可是逢年过节少不了的佳肴哦。扣肉一般用五花肉，我女儿不吃一点肥肉，所以今儿我选用的是猪前膀肉，肥肉更少一些。
原料：猪前膀肉，油面筋，芋头。葱姜，大料。料酒，酱油，盐，白糖。
做法：猪肉放冷水锅中，加葱姜，大料，料酒，煮制。
煮到七分熟捞出，肉皮蘸上酱油。
放油锅炸至金黄。
油面筋焯水，去除本身的油脂，控干。
芋头切块儿。
将肉皮朝下，码在碗中。
碗中间放芋头，面筋，放入葱姜，大料，酱油，料酒，少许白糖，盐。放蒸锅中蒸一小时左右。
起锅后，滗出汤汁，倒扣盘中。
将滗出的汤汁，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
日志
