适合孩子的----烧腰花

做法：

1 备料。猪腰子片两开，片去腰臊（店家帮忙）

2 猪腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15分钟以上。

3 泡好的腰子可以清洗几遍。刀斜45度锲成一条条平行刀纹。

4 转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹。

5 每片沿切痕改刀成长块。

6 放开水中淖一下。

7 捞出待用。

8 葱姜蒜切碎。

9 生抽盐和糖加水做成调味汁。

10 锅内放花生油烧热，放葱姜蒜末。

11放入腰花翻炒几下倒入调料汁，迅速翻炒，出锅。因速度要求快，所以照片未来得及拍很细。

猪腰子在进行刀工处理时，应撕去外皮，片净腰臊。改刀时，刀距应均等，深度一致，直刀为原料的4/5，斜刀略浅，每片腰子以改四刀为宜，俗语有“烧三熘四”之说，烧，指烧腰花：熘，指熘腰花。这句话的意思是：做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距较密，每片腰花为四刀；