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我老爸爱喝酒，爱喝酒的八成都爱吃肥肠。吃肥肠的八成也都爱这道青椒炒肥肠。肥肠卤了以后，切细细的丝，煸炒到微黄，加入干辣椒姜丝一起，炒的干松微酥，用作料一拌，那个香味啊，都忍不住也想弄口小酒来咂咂了....
拍照的时间有点晚，所以有点郁闷就一直没发，最近感冒一直没好，不想吃什么，就也没做菜。只吃清汤炖白菜之类的无油的菜。希望自己感冒快快好哇！不然存货都没了....
第一步：处理肥肠：
1，肥肠买回来的样子。不知道你买的是什么样的。我在超市或者雨润金锣之类的冷鲜柜，买的就是这样的。这种，放在水池里，撒上盐和苏打粉，干搓一分钟。冲洗干净即可。
2，焯水以后，放花椒多一点，干辣椒，八角，香叶，姜片煮开后小火卤半小时即可。不要太久，肥肠煮软烂了并不好吃。一次可以多做点，切开分份，装进保鲜袋冻起来。慢慢吃。
青椒炒肥肠：
【原料】：
青椒两个 肥肠一小节（我这节是冻起来刚拿出来的，一次我就炒这些。）
【配料】：
姜丝 干辣椒丝
【调料】：
盐适量 孜然粉三分之一茶匙咖喱粉三分之一茶匙 五香粉三分之一茶匙 鸡精少许
1，原料图。
2，青椒洗净切丝，肥肠切细丝。我用剪刀剪的，更细了。
3，锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。
4，锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。
5，放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。
6，出锅放点鸡精提味即可。
后话：
肥肠是卤好的，所以炒起来就特简单了。
为什么放孜然粉？因为吃起来更香，像烧烤的味道。但是咖喱粉呢？你不放不知道，放了就知道咖喱粉和孜然粉一起，会是怎样诱人的味道了！这是我家的秘方呀！
放孜然就必定会放咖喱的。
很多人怕肥肠，就是因为有味道，或者是里面有肥油。这样一卤，二煸，三炒，既没有味道，也没有肥油了。
