掉渣到无以复加的地步——猪油版豆沙酥（附自制低糖版豆沙馅）

            

               

 

        某日心血来潮想做酥皮点心，于是买了猪板油炼猪油。可是猪油炼好后就犯懒了，去捣鼓别的吃食了，偶的毛病偶知道。可是猪油都炼好一个月了，再不做有点不像话了，刚好也可以把上周做的豆沙用完。

 

               

 

       话说这豆沙酥做起来挺费事的，捣鼓了2个多小时才做出成品。可是，可但是等待是值得滴，为嘛捏，因为猪油做酥皮就是酥呀，掉渣掉到无以复加，根本不敢碰呀！反正就是给偶惊喜了，超级喜欢！

 

                

 

        对了，得悉米芽老师今天取得高级职称资格，偶都替你高兴呢，同样期待你能聘任成功！把偶做滴豆沙酥奉上，没放蛋黄，吃一个不打紧滴哈！

 

               

原料：（12个的量）

油皮：中粉125克、细沙糖15克、猪油50克、水50克。

油酥：低粉104克、猪油52克。

做法：

1、油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状，再加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。

2、油酥原料中，将猪油和中低粉混合揉成面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。（忘记拍照了）

3、将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。豆沙也分好。

4、将油皮压扁，放一个油酥，包好，按扁，擀成牛舌状，卷成筒状，收口向上，松弛15分钟。

            

5、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来，收口向下，松弛15分钟。

              

6、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，包上豆沙馅。

7、刷蛋黄液，撒芝麻。

10、烤箱预热180度，中层上下火180度，烤制25分钟即可。

             

              

                  

  自制低糖版豆沙馅

原料：红豆 白糖 植物油

做法:

        

1 红豆浸泡3-4小时洗净。

2 放入电饭煲，加水没过2厘米左右，煮20分钟。

3 准备一不锈钢小盆，装半盆水，将煮好的小豆放入筛网。

4 一手拿筛网，没入水中。一手用铲子铲压红豆，让豆和水充分接触。揉搓出的豆沙就沉到水中。搓出的豆皮偶用来煮稀饭了。

           

5 准备一块2层的纱布放一空盆上，倒入适量豆沙水，挤干水分。

6 看！半成品有一大盘呢！

7 锅中入油，放入豆沙和白糖，翻炒至豆沙变干即可。白糖的量依个人口味添加，反正比市售的要低糖，好吃的不得了哦！