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【DIY新奥尔良烤肉披萨】健康版玉米粉脆底披萨:缤纷奥尔良鸡丁披萨

Nicole的生活书
2011/12/7 00:30

 

 

第一次在做饼底的时候加入了玉米粉,没想到效果出奇的好,烤出的饼底酥脆,而且色泽金黄诱人,而且由于粗粮的加入,更平添了积分健康。

 

经过奥尔良烤肉料腌制一夜的鸡丁,已经非常入味儿,与玉米粒、尖椒、洋葱这些杂蔬混合得恰到好处,咸香微辣与清甜爽口,听似完全相反的口味,混合在一起却是难以形容个美妙口感。

 

最后撒少许披萨草提味儿,刚刚出炉的披萨,清香夹杂在热气中扑面而来,不禁让人大咽口水,家庭DIY披萨,靠自己的双手打造幸福的味道,原来竟是如此让人着迷

 

缤纷奥尔良鸡丁披萨

 

 

材料:

饼皮:高粉50g、低粉30g、玉米粉20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g

馅料:鸡胸肉100g、奥尔良烤肉料7g、水7g、玉米粒适量、洋葱1/2个、尖椒1小块、小红辣椒3个、番茄酱1大勺、马苏50g

 

做法:

1  将高粉、低粉和玉米粉混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;

2  将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;

3. 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;

4. 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;

 

5. 取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;

6. 在饼皮上涂一层番茄酱;

7. 均匀撒1/3奶酪丝;

8. 放上洋葱圈;

 

9. 鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;

10. 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;

11. 撒上剩余的奶酪丝;

12. 再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。

 

烘焙心得:

1.    饼皮冷藏定性,可以防止回缩;

2.    饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;

3  铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;

4  如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。

 

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