东北人喜欢吃酸菜，冬天酸菜更是菜桌上的主食，老家每年都要自己腌好多的酸菜，经过一段时间的腌制，大白菜变成了醋甜可口的酸菜，用来炖，炒，包馅都非常的好吃。
酸菜馅饺子
详细步骤——东北酸菜馅饺子
食材：面粉、猪肉、酸菜、鸡蛋、姜、生抽、盐、料酒、花生油、十三香
做法：
酸菜馅做法：
1、酸菜一包。
2、洗干净挤干水分剁碎。
3、肉剁成肉末。
4、姜去皮切末。
5、剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
6、所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
再处理面团：
7、面团提前醒好。
8、将面团从中间抠开。
9、用手攥成愿一个圆圈。
10、面圈揪断。
11、均匀的揪下一个个小剂子。
12、将小剂子用手揉成小面饼。
包饺子：
13、面饼擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
14、放入酸菜馅。
15、收口，边缘捏紧。
16、所有饺子包好。
煮饺子：
17、烧一锅开水，加点盐防粘。
18、下饺子煮，边下边用铲子轻轻搅动，防粘。
19、水开后再加点水，再次烧开，一共加三次水，就差不多了。
20、煮熟的饺子用手按会出现小坑，小坑不消失，饺子就熟了。
日志
