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冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
原料：
做法：
1 备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2 葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3 煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4 炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5 烹入勺醋和白酒。
6 加入足量水，加生抽和糖开始大火烧开后转中火5分钟。
7 放入煎好的鱼。
8 再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
9 淀粉加水调成芡汁。
10 芡汁倒入锅内，转中火。
11 烧开后，轻轻地把鱼翻过来，撒入盐。
12 中间不停的朝鱼身上浇汤汁。
13 汤汁收至盛三分之一，停火。
14 鱼装盘，撒细葱丝
15 浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
