面托小黄花

    面托小鱼，这也是我家都爱吃的菜，就是平时没时间，洗鱼刮鳞的活费事，某人特不爱干，所以总是反对买。这是上周婆婆买的，没办法，某人不爱干也得干，反正大厨是我，水案是他！

     小鱼的吃法我是独爱此法，面糊裹住了鱼的鲜味，经油炸后里面的鱼肉还是很嫩的，因为没直接接触到高温的油，所以还很健康。外面的面糊是松软的，有点点的酥，很薄的一层，很好吃。

      这菜的关键在于面糊的调制，时间长了有经验了，根据个人的喜好调制面糊的稀薄程度。

【面托小黄花】

原料：小黄花鱼

调料：盐、花椒粉、料酒、糖、醋、面粉、少许小苏达（很少一点就行）、面包糠

做法：

1、  小鱼冼净（刮鱼鳞、去头、去鳍）

2、  用盐、花椒粉、料酒、糖、醋腌制小鱼10分钟后控干

这个控干小鱼是很重要的哦，不然在后面的程序中会有问题的～，一是入油锅炸时会崩溅，二是会“污染”面糊的～～～（往下看）

3、  面粉、面包糠、小苏达加水和成面糊

4、  锅加油烧热，中小火

5、  控干的小鱼裹上面糊入油锅炸制即可

6、  至两面金黄装盘。

看看，鱼很有食欲吧，不过，还剩了点面糊，鱼在裹面糊时控干了水份，所以面糊还是很清爽，没被汁水“污染”！

咋办呢，能干啥尼，别急，请看下篇：萝卜丝饼！

先把鱼吃了吧！