黄豆蛋白质赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。因此用黄豆来搭配米面类，鸡鸭类，都很不错。今天我是用黄豆来调配牛肉。这样子的搭配适合全家老小哦，黄豆含有一种物质叫亚油酸，它能促进儿童的神经发育。黄豆的烹饪时间长于其它的食材，因为我们在以高温来破坏一种叫抗胰蛋白酶因子的物质，长时间的焖煮后，可使黄豆提高它的蛋白营养。
这款菜选用的是牛里脊的肉，也就是我们平时所说的嫩牛柳呵呵呵。肉买来入冰箱微冻再切薄片，然后用色拉油及蚝油，微微腌制二小小。腌制好牛肉，黄豆也炖的差不多了。这个时候，直接将腌好的牛肉薄片下炖锅，断电焖至牛肉变色即可。
食材明细
嫩牛肉 300克 干黄豆 80克 猪皮适量 葱花 适量 色拉油 适量 酱油 适量 细盐 适量
一：备好所作材料，黄豆提早用冷水泡制半小时，再将泡制好的黄豆沥水下炖锅，加入二片猪皮。
二：高档键炖制二小时，再将提早用色拉油及蚝油腌制的牛肉沥腌汁，将肉片下炖锅。
三：焖五分钟，加入适量葱花，适量细盐调味即可出锅食用。
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