牛肉富含蛋白质，是一种比较营养的食品。不过，广东人认为它比较燥，所以，春夏入菜较少，其实是个误解。医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益养生佳品。
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。同时能促进血液循环，达到发汗的目的，最近的研究指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。因此，在寒冬选用上好的牛坑腩 ，配上可口的咖喱，做个咖喱牛腩，口感香浓，辣味适中，能够促进食欲，非常补益的一个菜。
一般人都适合这个菜，只是因为咖喱有刺激作用，胃炎、溃疡病患者可以少吃点。
材料：牛腩500克，土豆300克，胡萝卜200克，洋葱100克，红尖椒2个，咖喱酱100克，盐、白糖，辣椒油适量。
做法：
1、牛腩洗净，入锅煮一个半小时，然后关火焖半小时。
2、准备好土豆，胡萝卜，洋葱等，切块待用。
3、煮好的牛腩切成方块待用。
4、起油锅，先将洋葱炒香，然后加入土豆，胡萝卜炒匀。
5、加入牛腩煸炒一会。
6、加入咖喱酱，加入适量的清水烧开，中火煮二十分钟左右。
7、起锅前，再加入红尖椒，盐，糖，辣椒油调味就行了。
8、美味的咖喱牛腩出锅了。
