*运儿私厨*昙花一现 步步惊心——橙香舒芙蕾

如棉羽般的轻柔、如云朵般的轻盈，如此美味的东东，却让我心跳不已。做舒芙蕾之前，看过前辈们的博，也知道会有惊心的感觉，可是当自己做完后，拿着相机，还来不及拍，眼见着高耸的膨胀，快速低塌了下去，实是昙花一现了。真正体会到了步步惊心的感觉。

材料：橙汁30克 牛奶60克 黄油20克 鸡蛋2个（蛋白、蛋黄分离） 玉米淀粉15克 糖30克 柠檬汁2ml 橙肉80克 橙皮屑1小勺 （白朗姆酒+橙汁）3ml

步骤：

1、准备：鸡蛋分离、橙子剥肉、屑橙皮、淀粉；（图1）

2、橙汁加牛奶、黄油加热；（图2）

3、待温热时，加入蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀；（图3）

4、再小火加热，至浓稠离火；

5、蛋白加糖、柠檬汁打至九分发；（图4）

6、混合蛋白和牛奶蛋黄成面糊；（图5）

7、加入橙皮屑、橙肉、橙酒；（图6-7）

8、模具四周抹上黄油和糖；（图8）

9、倒入模具，水浴法；（图9）

10、烤箱预热190度，中层上下火25分钟即可，趁热食用。