最近做了几款中式传统饼干类点心，今天继续。这些糕点均出自若干年前的一本家庭糕点制作书，纸色泛黄，全书除了封面，均是文字，没有图片可以参考，更没有步骤图加以指导。这样的书虽不够直观，却促使你开动脑子去琢磨每一个步骤以及成品的形象。该书虽说是家庭糕点，其配方用量都比较大，面粉用量一般均在1公斤左右，估计是给大家庭用的，按自己的用量，我基本上都除以10。
所有这些照猫画虎制作的糕点，均是第一次制作，不知道是不是能够接近于原貌。
这一款冰香脆，据介绍，是中西结合的创新型饼干类糕点。其特点是表面洁白，底面红褐色，起发均匀，组织酥松，香甜可口。
用料：面粉135克，细砂糖50克（因为家里砂糖比较粗，我改用了糖粉，并且适当减少了用糖量，原方应该是67.5克）；植物油35克，蜂蜜5克，水30克，小苏打5克
装饰料：白砂糖20克
将细砂糖，蜂蜜，小苏打，水，倒入大碗，搅拌至溶化；
倒入植物油，充分搅拌至乳化
倒入面粉，调成软硬适度的面团
将面团放在案台上，擀成0.6厘米厚的片，
用口径6厘米的红酒杯卡出一个个圆片
圆片表面刷少许水，粘满白砂糖，放入烤盘排好，
烤箱预热200度，放入烤盘，中下层，上下火，约8-10分钟，烤至表面乳白，底面红褐色，熟透即可出炉
晾凉装盘
翻一块看看底面，很漂亮的红褐色，因为烘焙纸有褶皱，所以着色不均
掰开看，内部组织酥松，吃起来不干不硬，连不爱饼干的妈妈也很赞呢
日志
