这个方子到底是哪儿来的我还真不知道，就那天，做好的蜂蜜柚子酱开封的时候（刚熬好的蜂蜜柚子酱最好密封3天后再食用，口感会更柔和，苦味更加淡），我总想着做个什么茶点配着茶一起吃，脑子里就莫名的蹦出了这么个方子
我用这个比例做了好多次了，次次成功，味道好的不得了，连我们家最不爱吃点心的老爷子也开口说，嗯嗯，不错不错
而且非常简单非常省事儿非常快捷，5分钟制作，25分钟烘烤，美味就得了！这么赞的方子，不给大家推荐一下，我自己都不答应O(∩_∩)O
先瞅瞅成品哈。如果外带或者送人，我就会用一次性小纸杯做，纸杯看上去小小个儿，着实很有分量，成品看上去高大饱满，很是喜人。
切开来，能看出内部组织很是松软。
直接咬，那酥酥的顶，松软的心儿，味道真不是盖的
加了柚子果酱，些许柚子的清香若隐若现，很是诱人。
这是用常用的那种小小个儿的硅胶玛芬杯做的。小小个儿也很可爱——圆滚滚的“脑袋”跟身子差不多高度了——请叫我“一头身”
原料（可以做5个正常尺寸的玛芬或者3个纸杯玛芬）：
柚子果酱（或任意你喜欢的其他果酱） 50g
鸡蛋 一个（约50g）
玉米油（或你喜欢的其他无特殊气味的植物油，黄油也可以，需融化） 50g
糖（果酱已含糖，所以酌情放糖） 5g
低粉 80g
泡打粉 1/8小勺
小苏打 1/8小勺
盐 一小撮
做法：
1、低粉、泡打粉、小苏打过筛拌匀。其实我试过了，赶时间的时候，直接把粉粉在筛子里拌一拌然后过筛到液体里就行
2、鸡蛋、果酱、玉米油、糖、盐倒入一个容器中。
3、用打蛋抽快速搅打至鸡蛋和油混合均匀，不到一分钟的时间就能搞定。
4、筛入过了筛的粉类。
5、切拌成均匀的面糊糊。很容易拌匀的，1分钟绝对能搞定。
6、把面糊糊分装至模具中（我给其中两只还撒了一点点炒香的芝麻），这个分量能做3只纸杯玛芬或者5只正常尺寸的玛芬。模子大小虽然不同，只要保证，面糊倒入模子的2/3就好了，膨胀力度很大，最好预留1/3空间。最多装到3/4满，否则烤的时候就流出来的。
放入预热180度的烤箱，中下层，25分钟即可。根据模子大小和烤的数量多少适当调整烤制时间哈。
如此简单却如此的美味，而且根据自己的喜好，50g果酱基本是可以换成任意品种的果酱，还能换成红薯泥、土豆泥、山药泥做成不同口感的——有次我用土豆泥加上海苔做成了咸口儿的，更是被疯抢
这样的方子怎能不收藏？
八过，建议不要用桑葚果酱、紫薯泥儿这种含花青素比较多的紫色果蔬哈，否则烤出一堆蓝不蓝灰不灰的小丑，可不要怪我
额。这么这么简单的小蛋糕我也能啰嗦这么一大篇，果真是很啰嗦哈
可是，我还打算再啰嗦几点，各位TX表拍我
1、关于用不用泡打粉的问题。玛芬（muffin）蛋糕就是一款靠泡打粉膨胀的快速蛋糕，既不需要打发黄油又不需要打发蛋白，如果没有泡打粉产生气泡使之蓬松，那么烤出来的基本就属于一疙瘩面团。现在市面上有许多无铝泡打粉可供选择，你可以去超市里瞅瞅或者，淘宝
2、小苏打和泡打粉可以替换么？是这样，小苏打是碱性的，需要与酸性物质结合才能释放出二氧化碳。而泡打粉是中性的。这款玛芬原料里有一些呈酸性果酱，用了小苏打的中和，蛋糕一方面会蓬松，另一方面口感也会好一些。如果你选择只放中性材料，那么就都用泡打粉比较好，否则木有酸性物质中和，放了小苏打也无用武之地。
3、如果实在是不想用泡打粉，小苏打是比较放心些，而原料中又没有酸性物质，那你就滴几滴柠檬汁或者白醋好了，当然，效果可能会差一点点。但如果还有TX不喜欢用这个，那么我只好说，请你不要做这种小蛋糕了吧，还是选择戚风、海绵好了。
4、关于烤箱温度和放置位置。因为每个人家中的烤箱脾性不尽相同，温度偏差也不一样，那么还是要建议，不要拿到方子就一概而论——比如说我家这烤箱，没有上下功率相同的选择项，我做蛋糕时候就会考虑用上火全功率下火半功率（也就是上火比下火大）这个功能选项，放到中下层来烤制，也就算是调节了上火过大的缺陷。如果有的烤箱一般都是下火偏大，那你可以在烤盘里多垫一层硅胶垫子或者在烤盘下来多放一只烤盘，也可以弥补下火过强的问题。
而温度呢，建议刚刚买了烤箱的TX一并买一只烤箱用温度计（可放入烤箱的、耐高温的那种），在最初使用烤箱时候先测试一下温度。如果温度偏高或偏低，那么你可以根据自己的烤箱适当调整一下烤制食物的温度。如果没有买温度计的话，那你一开始就先做几个小东西试验试验吧，看看大家常用的这些温度下（比如180度）你的烤箱烤出的东西如何，烤焦了就下次调低温一些、没熟就调高一些。
