榨菜肉丝南瓜手擀面

每到天气阴冷的时候，总是喜欢做些手擀面或者疙瘩汤，无论早上去上学、工作还是晚上辛苦一天回到家中，喝上一碗温暖全身。

今天这道榨菜肉丝南瓜手擀面是用家里现有的食材准备的，大家还可以根据自己的喜欢调整原材料。南瓜，看到好多朋友都说用微波炉叮5分钟就可以，但我没有一次成功过，所以还是乖乖用蒸锅蒸熟吧。

刚刚做好就看到了由重庆涪陵榨菜集团股份有限公司主办的：创意新时尚---榨菜原创菜谱争霸赛。呵呵，立即参加了！希望亲们为我投票哦~~~

涪陵榨菜始于1898年，至今已有上百年历史。当地最出名的特产之一，涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国酸甘蓝一起，被列为世界三大酱腌名菜，早已被公认为涪陵最出名的一张名片。涪陵全区榨菜种植涉及到的相关人口达60余万，超过涪陵区总人口的一半，是名副其实的“榨菜之乡”。

原料：

手擀面（此分量可吃两次）：南瓜泥120克、面粉400克、盐少许、水150克（根据面粉吸水性增减）

榨菜肉丝汤：榨菜1/2个、牛柳80克、葱花、蒜瓣、生抽、清水1200克、盐适量

做法：

1、  将南瓜去皮、去瓤洗净，放入碗中蒸锅中火蒸15分钟。

2、  将牛柳断面切成片再改刀切成3mm的细丝，加入葱花、生抽、干淀粉、植物油腌拌15分钟。

3、  将榨菜去皮、去根蒂洗净，切成与牛柳一样的细丝。

4、  将蒸好的南瓜用勺子碾成泥，过筛加入面粉中。

5、  将南瓜泥与面粉抓匀。

6、  分次加水揉成表面光滑的面团，饧发10分钟。

7、  将饧发还得面团擀成2mm后的面片，撒薄粉将面片叠起，切成5mm宽的条状。

8、  在切好的手擀面上撒上面粉，双手将手擀面抖开。

9、  炒锅烧热加入少许油，爆香葱花、蒜瓣，将牛肉丝放入翻炒均匀。

10、              放入榨菜丝继续炒匀，加入清水1200克、生抽1汤匙。大火烧开。

11、              水烧开后，将手擀面抖去多余的面粉，均匀的放入锅中。

12、              煮3分钟，加入盐、香油即可。

超级啰嗦：

1、  手擀面的面团一定要硬一些，水一点一点的加到合适为止。

2、  榨菜如果不是很咸的话，可以不用浸泡。所以盐适量添加。