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叠被子——椰蓉吐司
面团原料：风筝面包粉660克、椰蓉48克、奶粉30克、糖120克、盐3克、酵母9克、鸡蛋2只+椰浆492克
椰蓉馅：黄油45克、糖50克、鸡蛋1只、椰蓉80克、椰奶50克、奶粉15克、面包粉20克
做法：
1. 椰蓉夹层制作：除椰蓉和面包粉外的所有原料混合。
2. 加入椰蓉和面包粉混合均匀。
3. 放入微波炉，高火第一次1分钟，取出搅拌，往后每次半分钟加热，并取出搅拌，知道椰蓉呈这个状态。
4.
将放凉的椰蓉分成2份装入保鲜袋，整形成正方形，放入冷冻室冻硬。
5. 主面团：混合面团的所有原料，厨师机揉出膜。
6. 温暖湿润处基础发酵。
7. 排气，分割230克1个，其余平分成2份，分别滚圆松弛15分钟。
8. 开始叠被子，将面团擀成长方形，2/3处放上先前冻硬的椰蓉馅，无需解冻。
9. 第一次三折。
10. 松弛，再擀开后第二次三折。
11. 再松弛，擀开后第三次三折。
12. 三次三折后整形成和吐司盒差不多长短的面团。
13. 切2刀，顶端不要切断。
14. 编成辫子，放入吐司盒，还有一个大的面团同这个面团一样，经过三次三折后，不编辫子，直接单峰造型放入吐司盒，另一个小面团，直接牛舌卷放入小吐司盒。
15. 温暖处二次发酵，抹点水放入烤箱。
16. 烤箱120度预热，烤40分钟。
