橙香蜜梨燕麦吐司(泡面法)
原料:高粉900克、桂格即食燕麦片100克、盐8克、糖50克、奶粉50克、自制橙皮酱200克、鸡蛋1只、蜜梨泥500克、油100克、酵母10克
做法:
1. 除油和酵母外的所有原料揉成团,泡面30分钟。
2. 分次加入油和酵母,揉至完全阶段。
3. 温暖湿润处基础发酵。
4. 排气分成成275*4;300*3,滚圆松弛15分钟。
5. 275克的面团每2个一组,牛舌卷放入450克吐司盒进行二次发酵。
6. 300克的面团牛舌卷,单峰造型放入小吐司盒进行二次发酵。
7. 二发好的小吐司,烤箱120度预热,烤30分钟。
8. 突然觉得什么都不抹的本色烤出来也很漂亮呢!
9. 二发好的大吐司,似乎没有小吐司发酵的好。
10. 烤箱120度预热,大吐司烤40分钟,这是烤好后倒扣出来的。
11.
还是觉得小吐司漂亮!12. 看看切片组织,看到星星点点的橙皮了没?