门腔是上海人的说法，其实就是猪舌。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感，其含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。我比较偏爱卤着吃，将猪舌烧熟后，用糟卤卤汁，那叫一个香~~~~话说红酒配红肉，当肉在嘴间弥漫开，咂口红酒，回味啊~~~~每次吃，就着这菜能吃好大碗饭。老公说：难怪牙尖嘴利，原来吃什么补什么啊，说的我那个汗的啊~~~~~~
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【材料】：猪舌，小葱，姜片，草果，花椒，八角，桂皮，月桂。
辣椒酱，另准备一部分葱花，姜末，蒜末备用。
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1、门腔洗净后，撕去不好及油脂的部分。
2、放入开水中泡一会儿，这样容易撕去舌上的外膜，然后用盐或面粉清洗干净。（处理方法有点像清洗鸭肫）。
这步很重要哦。原因嘛大家应该知道的呢，舌头嘛，所以那啥了~~~~~~~嘿嘿！
3、锅中倒入清水，放入姜片，小葱把，八角，桂皮，月桂，草果，滴入料酒去腥，小火烧开后转大火烧半小时。
4、烧好后放入焖烧锅中，焖制约两小时。这样会比较酥烂。
5、取出切片。
6、锅中倒入底油，放入花椒，炸香后取出，放入葱姜蒜末，辣椒酱，老抽，盐，少许蚝油，调味后倒入切好的门腔，拌匀即可。
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日志
