玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
适合人群：一般人皆可食用。
吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。
玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
用胡萝卜尖椒馅做的玉米面馅饼，香辣开胃，带有玉米面的香味。
玉米面包子
食材：玉米面100g、面粉100g、酵母2g
馅料：胡萝卜、尖椒、姜
调料：盐、生抽、十三香、油、白胡椒粉、鸡精
做法：
1、酵母加温水泡5分钟。
2、玉米面粉和面粉混合。
3、面粉加酵母水揉成面团
4、面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5、姜去皮切末。
6、尖椒切碎撒盐腌20分钟，挤干水分。
7、胡萝卜擦丝加盐腌20分钟挤干水分。
8、尖椒胡萝卜加姜末、盐、生抽、十三香、油、白胡椒粉、鸡精拌成辣椒馅。
9、发好的面团揉成长条形。
10、切成小块。
11、小面团擀成面皮。
12、放入胡萝卜辣椒馅。
13、包成包子，素馅不用包紧，留一个小口。
14、包好的包子醒一会放入蒸格，冷水上锅，水开后蒸20分钟关火，过5分钟取出。
