剁椒鱼头

主料： 新鲜鲢鱼头1个；

配料：葱、姜、蒜、剁椒。调料：盐、胡椒粉、鸡精。  

    鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，油半匙，盐半匙，鸡精半匙，搓揉均匀，腌渍30分钟；

葱姜蒜于蒸盘垫底；

将鱼头分开平铺盘中；

撒上剁椒，（因为没有剁椒，这里就用了丹丹辣酱和小尖红椒代替了）；

置于蒸锅中，放的时候没注意到，盘子和锅的直径大小差不多，鱼蒸熟了之后，竟然无法取出盘子，只好端锅上桌围着锅吃了；

蒸15分钟,虚火蒸5分钟；

蒸好后，在上面均匀撒上葱姜蒜末；

油烧热，冒烟时离火，数三个数，均匀浇在鱼上即可；

剩下的汤汁用来拌面条特别好吃；

怎么感觉鱼头劈分开后，这么冷眼看，感觉有点象大白鲨呢？！