清蒸鲈鱼

记忆里好象没有过清蒸做海鱼，总感觉只有红烧才入味！换个做法和口味尝尝！

    原料：鲈鱼的重量应该控制在1斤左右，这样大小摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。   

鱼正反面片划几刀；

用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜；

盖上保鲜膜腌制20分钟；

鲈鱼上撒上葱姜丝，撒上胡椒和鲜酱油；

锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水上锅蒸，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。 

   鱼和盘子都大了，换小盘入锅蒸吧；

蒸10分钟这样关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后出锅；

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口，而且这种做法很简单方便；