【柠汁杂果麦芬杯】——吃不腻的蛋糕

很喜欢做这类麦芬蛋糕，主要是花的时间少，半小时基本上搞定了，这款麦芬非常清新爽口，经过朗姆酒浸泡的干果带些一股迷人的芳香，加点柠汁让蛋糕变得不腻味！

材料：黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶60ML，柠檬汁10克，低筋面粉100克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，提子干30克，杏仁片15克，朗姆酒60ML（浸泡干果用）。

制作过程：
1、将提子干及杏仁片用朗姆酒浸泡一个小时。
2、黄油软化以后，加入细砂糖、盐。

3、用打蛋器打至体积蓬松，颜色变浅。

4、分几次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。

5、将牛奶倒入打发好的黄油里。

6、再挤入新鲜柠汁，将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊。

7、浸泡好的提子干杏仁片滤干以后加入到面糊里(留一小部分用来洒表面)，用橡皮刮刀拌匀。
8、把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满，将剩下的提子干、杏仁片撒在面糊表面。

把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，190度，25分钟，烤至表面膨胀，表面金黄即可。