泡芙

1、将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐。（图1）

2、上火煮沸（一定要沸腾）。（图2）

3、煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀（图3）。

 4、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜（图4）。

  5、将面糊倒入另外一个盆里，将两只鸡蛋打散，分次加入蛋液每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。（图6）

  6、将搅好的面糊装在裱花袋里（刚开始我装在放入直径1cm平口花嘴裱花袋内，挤面糊的时候阻力很大，破了三只裱花袋，还是建议直接装进裱花袋，上面剪个小口），在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形和圆形，表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀。送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。（图8）

剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头（图8），然后向后写“2”挤成天鹅的脖子，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，7分钟。

天鹅泡芙：食用前将泡芙从1/2处切开，切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的鲜奶油，中间挤入鲜奶油后盖上翅膀，将烤好的脖子插入身体中即成。

圆形泡芙：直接将打发好的奶油用充奶油裱花嘴充入泡芙。

  最好当天做当天吃的，趁热哦~

第一次做泡芙，感觉还不错，膨胀得足够大，里面也是整个空洞，充奶油非常顺利。用了两只草鸡蛋，整个面团呈金黄色，出来后的成品更是金灿灿的，闻着就香~

可是整形后的那几只“天鹅”却让我有了挫败的感觉，身子还算凑和，头却怎么也做不好看，而且看错了时间烤得过干，从油纸上撕下来的头直接断掉，剩下的也尽是些歪瓜劣枣，装上脖子后别说是天鹅了，就连鹅也不象。做完后第一时间拍了张照发给了某人，竟然说看着天鹅头象腿足，气得我把照片卡察掉直接把“天鹅”吞进肚子，最后仅存活下两中，拍完后才发现其中一只的头装反了，位置也偏中，真是无语啊。

不过正所谓知耻而后勇，有了这次失败经验，我已经知道下次如何将天鹅头高傲地昂起啦！也算是一次不小的收获哦。