椰香南瓜塔

【椰香南瓜塔】(分量：3个直径10CM的塔)
配料：
派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克
派馅：煮熟的南瓜125克，椰浆150ML，椰丝25克，糖30克，鸡蛋1个。
烘焙：中下层，200度烘烤十分钟后，调为170度烤焙直到派馅凝固。

制作过程：

1、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油（图1-2）。
2、把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态（图3）。
3、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。把混合好的蛋黄水倒入图3的面粉中（图4）。
4、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(图5)。
5、冷藏好的面团取出，擀成薄片（图6）。

6、把薄片盖在塔盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断（图7）。
7、除去多余的边角。在塔盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。塔皮松弛20分钟左右（图8）。

8、将煮熟的南瓜泥125克、椰浆粉150ML、糖30克，鸡蛋1个，椰丝25克一起放入食品料理机，搅拌约1分钟，成浓稠的液状即可(图9-10)。

9、倒入馅料，8分满。烤箱事先预热到200度，用200度烤十分钟以后，把温度调成170度，继续烤焙直到塔馅凝固，大约需要25-30分钟。烤好后，在表面撒一些椰丝装饰（图11-12）。