脆香韭黄春卷

     春卷：据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用，就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。

     春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

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【材料】：韭黄，肉糜，葱花，姜末

1、将葱花，姜末倒入肉糜中，加料酒搅拌。

2、韭黄洗净切成小段，倒入肉糜中，加盐调味、拌匀，另准备好春卷皮。

3、将春卷皮一张张撕开，方便一会儿包。

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春卷的包法：

1、将馅心放在平摊的皮子上。

2、将一端包裹馅心往内卷一道。

3、将左右两边往内折。

4、再次往里卷即可。

5、包好装盘。

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油锅中倒入底油，将包好的春卷用筷子夹起尾部，放入锅中炸制。（因为尾部没粘合。防止炸制会开。用筷子夹好，炸制粘合就可以了）

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