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鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
一般人群均可食用
原料：鸭腿 2个、山药 300克、莲藕 1节、薏米 80克、葱、姜料酒、盐、味精适量。
做法：1、先把鸭腿洗净。
2、剁成小块。
3、锅里放水烧开，放入鸭肉焯一下。
4、胡萝卜洗净。
5、莲藕洗净去皮。
6、胡萝卜、莲藕切成滚刀块。
7、山药洗净去皮。
8、切成滚刀块。
9、薏米洗净，浸泡30分钟。
11、把鸭肉放入砂锅中。
12、放入藕块。
13、放入胡萝卜。
14、放入山药。
15、放入葱、姜。
16、把浸泡好的薏米放入锅中。
17、倒入料酒、添加足量的水。
18、大火烧开，转小火炖1小时加盐，再炖30分钟即可。
19、
盛入盘中，即可享用。
1、 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用
