年猪饭大家都知道，所以就不多讲了。
在我们云南，年猪饭的特色菜里除了平日家常菜以外，生肉拌水腌菜是必不可少的一道。生肉拌水腌菜要选鲜嫩精瘦的猪里肉或脊肉切细后与微酸的水腌菜相拌，加上花椒味精油辣子、盐巴酱油莴笋丝，再滴入几滴米酒充分拌匀，如果有条件再加上一点天然酸料——酸蚂蚁，那滋味，真是无法言传，也不可意会，只能“亲尝”。
这种生肉拌水腌菜又叫“水生”。
我在前面的日志里就发过生肉版的“水生”，很多人都不敢吃，所以进行了改良版，建议大家试试：）
材料：
红萝卜、里脊、香菜、熟芝麻、花椒油、盐、油辣子
做法：
1、红萝卜切丝备用；
2、里脊剁成肉沫；
3、剁好的肉沫炒熟；
4、切好的红萝卜上面放上熟芝麻、香菜、盐、花椒油、柠檬醋；
5、所有调料放完拌匀。
我参加美食家原创美食大赛，希望大家多多支持，感谢：
