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兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
材料：兔肉 青蒜 姜 蒜 朝天椒 八角
步骤：
1、兔肉洗净切块；（图1）
2、断生焯水；（图2）
3、热油锅爆姜、蒜；（图3）
4、倒入兔肉翻炒；（图4）
5、加入生抽、老抽、料酒、朝天椒、八角翻炒后闷盖；（图5）
6、半小时后，加入青蒜，翻炒后两分钟后关火起锅装盘。（图6）
