芋头为碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。（资料来自网络）
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
原料：鸡腿2个 芋头1个
配料：生姜一块，蒜2瓣 葱花小许
调料：生抽2勺 胡椒粉1茶勺 白糖一小勺 盐1茶勺 鸡精一茶勺
1.所需用到的主料。
2.鸡腿剁块，用料酒焯水后用清水冲去表皮杂质。
3.芋头去皮切稍大的块，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁。
4.锅内入少许油烧热，放入生姜片，大蒜片爆香，放入鸡块煎制两面微黄。
5.鸡块拔一边，放入芋头略煎，翻炒1分钟。
6.倒入酱油炒香。
7.注入开水，刚好与材料平平，加入一小勺白糖炒匀，盖上锅盖大火煮开，小火焖10分钟。
8.汤汁剩1/2时，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺盐翻匀。小火再焖10分钟。
9.焖制芋头熟透，放入一茶勺鸡精作最后调味，大火略收汁。
10.装盘，撒上葱花点缀即可享用。
小贴示：
1.芋头略煎，焖时不易碎。
2.鸡皮含太多油脂，我割下来扔掉了。
