十分喜欢央视的《天天饮食》节目，把下每期的下载下来，需要时翻来看看，从中找到灵感，真的，天天做菜，早就江郎才尽了，看《天天饮食》，除能从中找到菜式，也能向大师们学厨艺，学他们的秘诀。俺最喜欢屈浩、铁钢师傅了，主持人董浩，也十分喜欢，好象一看就是个好爸爸，看他们的节目，他们的表述，轻松幽默，还有焦明耀和白常继等，也相当厉害。这个菜叫农家四宝，虽说是四种普遍得不能再普遍的原料，排骨、土豆、玉米和芸豆，但也真的基本离不开我们的日常生活，很明显，这个是东北菜，用的是东北大酱来做，是个酱香型的菜，品味较重，有点象大碗酒大块肉的感觉。不磨唧了，说说山寨这个菜的过程吧。
主要原料：
排骨（小排更好） 约250克
土豆 1个（大的，小的约3-4个）
玉米 1条
四季豆 适量 （节目中的是芸豆）
柱侯酱 2汤匙 （节目中的是东北大酱）
准备工作：
一、玉米：
1. 玉米隔水蒸熟，这样原汁原味；
2. 将玉米切成段，每段再切成四块，备用。
二、土豆
1. 削皮后切块，然后泡冷水去表面的淀粉；
2. 用毛巾或厨房纸将表面的水份吸干，炸成浅黄色即可，不用炸太久。
三、排骨和芸豆：
1. 芸豆摘成段，不宜过长，约3-4公分，将排骨用生抽、料酒、糖和胡椒粉抓腌；
2. 冷水下锅，焯水；
3. 水开后滚至出泡沫，烧5-8分钟，然后用热水冲净，滤水；
4. 开锅中火，先将排骨放锅里片刻，再放四季豆，十几秒后立即捞起，备用。
正式操作：
一、上锅起慢火，放酱和蒜头片，用勺子或锅铲轻推散，让酱出味一小会；
二、加入1大碗水，是几乎可没过材料的分量，考虑到柱侯酱本身味道有咸味，可酌情放生抽，再放糖、白胡椒粉和料酒，等其烧开；
三、倒入全部准备好的材料；
四、烧开后倒入全部材料，盖锅盖，约10分钟；
五、掀盖后大火收汁，试味，不够咸的可放适量生抽，过咸的可放适量糖，加1汤匙的水淀粉，搅拌均匀，大火收至汁稠，加几滴麻油，兜几下，可上锅。
成品图：
此菜用料十分广泛，相互搭配合理，有排骨不至菜太斋，而土豆能吸排骨的肉味和油脂，玉米经酱过，加强了味道，四季豆过了油，较能保持绿气，两端也能吸收排骨的汁，所以，豆子不宜摘过长。由于是酱香型的菜，十分入味，色泽浓烈，特别好下饭。
请大家听一首韩磊的歌，《天上有没有北大荒》，十分豪放，腌特别喜欢，不喜欢的朋友请按停止键。
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天上有没有北大荒-韩磊
问爹问娘问夕阳
天上有没有北大荒
喊儿喊孙喊月亮
天上有没有北大荒
咋不见着了火的红高粱
咋不见平坦坦盘腿的炕
咋不见风雪里酒飘香
咋不见草垛里的烟锅
点太阳
咋不见风雪里酒飘香
咋不见草垛里的烟锅
点太阳
美丽的松花江
波连波 向前方
川流不息流淌
夜夜进梦乡
别让我回头望
让我走一趟
别让我回头望
让我走一趟
高高的白桦林里
有我的青春在流浪
高高的白桦林里
有我的青春在流浪
美丽的松花江
波连波 向前方
川流不息流淌
夜夜进梦乡
别让我回头望
让我走一趟
别让我回头望
让我走一趟
高高的白桦林里
有我的青春在流浪
高高的白桦林里
有我的青春在流浪
music①
美丽的松花江
波连波 向前方
川流不息流淌
夜夜进梦乡
别让我回头望
让我走一趟
别让我回头望
让我走一趟
高高的白桦林里
有我的青春在流浪
高高的白桦林里
有我的青春在流浪
music②
end
谢谢！！
日志
