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相传在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。
日后，在欧洲有一种"姜饼市集"，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。
在赋与了圣诞节的气氛之后，姜饼很快就被大家广为流传，成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时，法国北部和德国，教父、教母都会在这一天送各种形状，如心星、人形的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。
渐渐地姜饼成为童话故事的素材，制作成各种造型的姜饼屋，而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至，成为深受世界各地回响的姜饼屋
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做法
原料 A:饼干用料：黄油100g、红糖50g、糖粉100g、蛋液100g、蜂蜜60g、低粉500g、姜粉2茶匙、肉桂粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙
B:糖霜以及装饰：蛋清2个、糖粉300g、柠檬汁少许、各种装饰用糖珠。
C:工具：美工刀、尺子、硬卡纸、裱花袋
一、先画好草图
1、可以根据自己喜欢的形状来设计。
2、对称的部位，比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的，没有前后之分。
3、可是如偏方的房顶这样的不规则四边形，在切割饼干坯时则要注意反正，不要弄成一顺的。我就犯了这样的低级错误，幸好有‘雪’覆盖，没有那么明显了。呵呵
二、烤饼干
1、黄油融化，然后筛入所有粉类，揉匀。可以多揉几下，这样烤出的饼干更结实。刚开始揉可能会很干，不要加水，继续揉，就会变得光滑。放入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬。
2、取出一份来，先擀一个大的底座，约3mm厚，大小看自己需要。用叉子插孔，防止烤时鼓起。入烤箱以平时烤饼干合适的温度和时间烤熟。我用170度，10分钟左右。取出放烤网上晾凉。
3、然后用画好裁剪好的硬卡片分别刻出墙体顶棚。边角部分可以用模子刻小饼干（圣诞树 姜饼人小花等）。
4、饼干都烤好后放置一边放凉。
三、糖霜，粘合
1、饼干晾置一夜。第二日开始搭房子的。备好料和工具。蛋清里分三次加入糖粉，打至硬性。提起打蛋器时不低落，盆内痕迹不会消失即成糖霜。然后把糖霜盛入裱花袋即可
2、先在底座上合适的位置挤糖霜，然后把墙体都粘上，把门也粘上。可以借助外物或者手支撑一会，一会后就不倒了。待墙体完全干后，又上的顶。先上主房的顶，因为前边有偏房墙体的支撑，后面则是用了外力支撑了几个小时。差不多干透时，又上了偏房的顶，和屋门处的门柱和顶。一边挤糖霜粘合的同时，一边可以用彩色糖珠进行自己喜欢的装饰。
4、放置一边至少过一夜，糖霜基本就能干透了，这样，圣诞茅草房就搭好了。
5、圣诞佳作。
制作过程中我没有用到色素 所以颜色看起来有点单调，后面粘合的部分忘记拍照片了 呜呜
