碎肉青元

每年一到冬天，也就是新鲜豌豆上季的吋侯了。刚从豆荚里剥出来的豌豆，颗颗碧绿，圆润可爱；因为是才上季，所以价格也卖得高，毎斤卖到了十二元，这两天跌了些，但也要卖八元一斤；唉，这菜咋这么贵呢

豌豆性平味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒、除呃逆、止泻痢、解乳通乳等功效，能增强人体的新陈代谢功能，提高人体免疫力，抗皮肤衰老。因此，毎当豌豆上季时，它也就成了我家饭桌上的常客咯，今天就做了老公最爱吃的碎肉青元（青元就是豌豆，外面饭馆里都这么叫的），端上来给各位尝尝哈！

原料：新鲜豌豆半斤、猪肉末100克、姜粒，葱粒适量、白胡椒粉、玉米油、生抽、水淀粉、鸡精、盐、料酒

做法：

1、新鲜豌豆洗净沥干水，肉末备好待用

2、热锅到入油、放入姜粒、葱粒爆香

3、放入肉末煵炒

4、炒至肉末发白时，加入适量料酒，少许白胡椒粉去腥提味，再略炒片刻

5、放入适量生抽上色、增香

6、继续煵炒至肉末水份略干

7、放入豌豆翻炒片刻

8、加入适量清水，不加盖焖至豌豆熟软

9、放入鸡精、适量盐调味，最后勾入少许水淀粉略收汁就可以出锅了

 

小贴士：

记住哦，做这道菜一定不能加盖哈，因为那样豌豆会变黄，颜色就不好看啦！